Thierry marx jeune; Le chef Thierry Marx est un cuisinier français renommé. Il est né à Paris 20e le 19 septembre 1959. Son style de cuisine est fortement influencé par la gastronomie moléculaire. Il est né et a grandi dans le quartier parisien de Ménilmontant. Son grand-père, Marcel Marx, était un juif polonais qui a fui la Pologne et s’est battu contre les communistes pendant la Seconde Guerre mondiale.
Thierry Marx avait initialement l’intention de devenir boulanger, mais en 1978, il entre aux Compagnons du Devoir et obtient un CAP de pâtissier, chocolatier et glacier. Il a rejoint l’armée en tant que parachutiste de marine.
Tout au long de la guerre civile libanaise de 1980, il a servi de casque bleu. Il est né et a grandi dans le quartier parisien de Ménilmontant. Son grand-père, Marcel Marx, était un juif polonais qui a fui la Pologne et s’est battu contre les communistes pendant la Seconde Guerre mondiale.
Il est le chef du Relais et Château Cordeillan-Bages à Pauillac depuis 1996. Là, en 1996 et 1999, il obtient ses première et deuxième étoiles Michelin. En 2000, il est nommé Chef de l’Année par le Gault Millau.
En février 2008, il est présenté pour la première fois par la revue économique française Les Échos. De 2010 à 2014, il a été juge de l’édition française de l’émission culinaire Top Chef sur M6.
carrière
En décembre 2018, il a déclaré à Isabelle Morizet que “seulement deux enfants sur une douzaine de cette époque sont encore en vie”. En 1978, il intègre les Compagnons du Devoir et obtient les Certificats d’Aptitude Professionnelle (CAP) pâtissier, chocolatier et glacier. Thierry Marx a rejoint l’armée comme parachutiste d’infanterie de marine à l’âge de 19 ans. Avant de rejoindre les phalanges libanaises en 1980, il a reçu un casque bleu pendant la guerre civile libanaise.
De retour en France, il se déclare « en miettes », et travaille comme agent de sécurité, transporteur de fonds et manutentionnaire, avant de retourner en cuisine. Il a travaillé auparavant pour Ledoyen, Taillevent, puis Robuchon. Sa brigade le remarque, il devient chef de cuisine au Regency Hotel de Sydney en Australie et il voyage beaucoup (Singapour, Hong Kong, Tokyo).
En 2012, le guide Michelin décerne deux étoiles à son restaurant Sur-Mesure de Thierry Marx, tandis que le guide Gault & Millau lui décerne désormais cinq toques (19/20). Le 11 avril 2012, il est décoré Chevalier des Arts et des Lettres par Frédéric Mitterrand. La même année, il est président d’honneur des Rencontres François-Rabelais. [nécessite une citation]
En 2013, il collabore avec l’artiste Mathilde de l’Écotais pour créer une collection capsule pour la société 3 Suisses. En 2014, il est nommé chef de l’année par le guide Pudlo et récompensé de trois assiettes.
En 2015, Thierry Marx réalise une publicité humoristique pour Lustucru proclamant : « Les Martiens sont de retour sur votre télévision ! Ils ont généralement faim, alors ils goûtent soudain leurs pâtes Lustucru.
En 2016, il rencontre Thomas Pesquet dans un groupe de judokas d’élite.
Il a été sélectionné par le CNRS pour préparer toute la nourriture de l’astronaute pendant son séjour dans l’espace. Le projet s’étend sur deux ans et répond à des exigences strictes pour s’adapter aux contraintes de l’apesanteur et aux préférences sportives et gastronomiques de Thomas Pesquet. Le dîner de Noël sera l’un des 350 repas qui seront préparés.
En 2018, il reprend avec Frédéric Anton Le Jules Verne, un restaurant de la tour Eiffel situé au dix-neuvième étage. En 2020, Thierry Marx ajoutera le Collège Thierry Marx au lycée hôtelier de Souillac aux côtés du Collège de Paris. Cet établissement fera partie de son réseau d’établissements de formation en Vallée de la Dordogne.
L’objectif de cette nouvelle installation est de sensibiliser les chefs d’entreprise aux préoccupations de qualité du XXIe siècle par le biais de l’alternance. Circuits courts et responsabilité sociétale et environnementale La Vallée de la Dordogne est un formidable site pour propager ces concepts grâce à sa gastronomie, son art de vivre et ses produits de qualité.
passionné de street food
Selon Thierry Marx, la cuisine de rue est “un puissant moyen de rassembler les gens”. Au cours des dernières années, il a pris un certain nombre de mesures pour aider l’alimentation de rue. En 2009, il débute des « Ateliers culinaires nomades » à Blanquefort, village proche de Bordeaux.
En septembre 2012, le RER C proposera un souper gourmand en collaboration avec Badoit. Durant leur voyage de 25 minutes, 90 majordomes serviront à ces 400 passagers des plats préparés par le chef.
Le chef et entrepreneur Thierry Marx
a reçu le prix de l’engagement sociétal décerné par le cabinet de conseil et d’audit EY. En plus de son restaurant doublement étoilé et de son apparition dans Top Chef sur M6, il a créé Cuisine, mode d’emploi, une émission culinaire destinée aux jeunes chômeurs. utilisation.
Thierry Marx a toujours eu des ambitions, qu’il partage avec sa compagne, l’artiste et photographe Mathilde de Lecotais, qu’il rencontre en 2003 alors qu’il collabore à son premier livre de recettes moléculaires, Planète Marx.
Ce livre a remporté le prix du design et le grand prix du jury au Festival international de la photographie culinaire 2009 parce que le chef était coueous et le photographe était qualifié. Un sommet pour ces deux gourmands qui semblent vouloir vous donner l’eau à la bouche et aux yeux. De quoi donner des ailes au chef, auteur de multiples livres de cuisine. Il a co-écrit le thriller à suspense On ne meurt pas la bouche pleine avec Odile Bouhier. Il est installé dans la cuisine.
Thierry Marx a fondé les restaurants “Sur-mesure by Thierry Marx”, “Le Camélia” et “Le Cake Shop” à l’hôtel Mandarin Oriental Paris. Il a également ouvert des boulangeries dans les quartiers Lafayette-Haussmann, Beaupassage et Saint-Augustin. Anthony Bourbon a fondé la société de nutrition Feed,
et Thierry Marx a collaboré avec eux pour développer une gamme de produits bio. C’est pourquoi il lance les repas complets “BIO by Thierry Marx”, conditionnés en sachets et en bouteilles. Il existe deux recettes pour les fraises, le basilic et les tomates.
Il anime l’émission de radio France Info L’Histoire à la Carte avec Bernard Thomasson. Par ailleurs, Thierry Marx a publié de nombreux ouvrages sur l’alimentation en général et sa cuisine en particulier. Comme passe-temps, il pratique et enseigne les arts martiaux tels que le judo, l’aïkido et le jujitsu.
Il a été responsable de la restauration au Mandarin Oriental, où il a ouvert “Sur-mesure by Thierry Marx”, “Le Camélia” et un comptoir de pâtisserie. Thierry Marx s’inspire de la France et de ses nombreux voyages en Asie.
Dans le quartier où il a grandi, Ménilmontant a fondé une école appelée “Cuisine mode d’emplois” pour aider les ex-détenus et les jeunes en difficulté scolaire à se réinsérer dans la société en apprenant un métier de cuisine. C’est un service gratuit.
En 2018, il reprend le restaurant de la Tour Eiffel Le Jules Verne avec l’aide de Frédéric Anton. Toujours en 2018, il s’est incarné dans le premier épisode de la saison 19 de la série télévisée Joséphine, intitulé “Graine de chef”.
