Chef alexandre mazzia; Il est né à Pointe-Noire 2 le 30 avril 1976. (République du Congo). C’est un chef français vivant à Paris. AM by Alexandre Mazzia est son restaurant. Trois étoiles Michelin sont exposées dans ce restaurant de Marseille, en France. Il a été nommé “cuisinier de l’année 2019” par le guide Gault & Millau 4 en décembre 2018.
L’un des plus grands comptables du Congo, Alexandre Mazzia, est né à Pointe-Clinique Noire des Manguiers 6. Sa mère était expert-comptable, tandis que son père travaillait dans le commerce du bois. À cet endroit, situé sur l’océan Atlantique et à proximité de la côte sauvage africaine de l’Afrique, il a vécu pendant 15 ans.
Quand il était enfant, sa mère l’emmenait tous les jours avec ses frères et sœurs au même endroit pour qu’ils puissent regarder le soleil se coucher avec leur père et leur grand-père. Avec un peu d’aide de l’odeur des crevettes et des poissons du port voisin, c’était notre objectif.”
Les arômes qui se dégagent de sa cuisine lui rappellent les odeurs de poisson fraîchement préparé au bord de l’océan. Depuis, c’est là Nombreuses sont les personnes qui se souviennent de ce repas d’enfance ou d’adolescence… L’incident s’est produit au Jol Robuchon, un restaurant de Paris 10.
Alexandre Mazzia se réfugie dans le basket car beaucoup ne veulent pas qu’il revienne en France. Après avoir joué avec Marseille Basketball, l’US Avignon-Le Pontet et l’équipe de France U23, Michael Brooks a été membre de l’équipe de France. (Alexandre Mazzia est un arrière de tir qui mesure 1,95 m 11 de hauteur.)…
C’est l’un des meilleurs restaurants de Marseille.
AM d’Alexandre Mazzia est une autre option. AM sert le meilleur dîner de Marseille, sinon du monde entier. Les invités sont emmenés dans un voyage gourmand à travers l’Afrique et l’Europe par Alexandre Mazzia, un chef talentueux. L’ancienne star du basket utilise des saveurs inhabituelles comme l’anguille et le chocolat dans sa nourriture.
En tant que chef, il n’utilise que les meilleurs ingrédients du sud de la France et du poisson méditerranéen de la mer pour préparer ses plats. Il a désormais deux étoiles Michelin à son actif ! Les individus ont du mal à localiser et à apprécier chaque repas lorsqu’ils se fient aux menus. Un comptoir de cuisine, une pièce en béton et lambrissée ou une nouvelle table pour deux au centre de la cuisine sont autant d’options pour les repas.
Alors qu’Alexandre Mazzia parcourt Marseille, il perfectionne ses compétences culinaires. Le chef a passé 14 ans au Congo, il y a donc beaucoup de légumes verts, de délicieux poissons et crustacés et une sensation de saveur africaine. Il n’y a qu’une seule ligne directrice à suivre ici : soyez courageux !
L’AM d’Alexandre Mazzia n’est ouvert qu’à ceux qui savent où aller. Seuls deux sièges au bar avec vue sur la cuisine sont réservés aux 24 personnes inscrites à l’événement. Elle a grandi en République Démocratique du Congo, ainsi sa carte est fortement inspirée de la cuisine africaine.
Le poisson, les fruits de mer et les légumes sont les ingrédients les plus courants dans la plupart des cuisines. La cuisine émotionnelle est ce qu’il appelle ce type de nourriture. Il comprend des délices comme le satay vert aux fleurs de courgettes et beurre blanc au safran, ainsi que des algues confites à la poutargue.
Il y avait une soupe crémeuse avec du haddock fumé,
des noisettes et des granules de cacao au menu pour le dessert. Le saumon au chocolat et à la cerise sur purée de brocoli, le thon poêlé avec des œufs de poisson volant au tapioca et la dorade blanche à l’aubergine, à la framboise et à l’harissa sont quelques-uns des plats les plus insolites que vous pourriez trouver dans ce restaurant.
A quelques reprises, nous avions au menu de l’anguille fumée au chocolat. Les desserts peuvent inclure des ingrédients comme l’avocat, la moutarde, le piment d’Espelette ou l’huile de chorizo, en plus du dessert lui-même.
Il y a aussi une différence entre le pain et le beurre. Par exemple, combatif, un agrume du Moyen-Orient, est utilisé pour aromatiser le pain et le beurre végétariens carbonisés.
Les assemblages comportent généralement cinq ou six composants. Une coquille de nacre, une plaque de marbre et même une touffe d’herbe sont utilisées pour les mettre en valeur. De ce fait, vous n’avez pas l’impression que la présentation et les garnitures sont excessives ou qu’elles n’apportent rien au repas.
Au restaurant, vous pourrez acheter des bouteilles de vin pour accompagner votre repas. Vous êtes libre d’en consommer autant que vous le souhaitez tout au long de la nuit. Un menu dégustation est une autre option si vous souhaitez découvrir une large sélection de plats. Il y a aussi beaucoup de minimalistes dans cette région. Lorsque nous y sommes allés pour la première fois, il n’y avait qu’un seul rosé très cher disponible, et il n’y en avait pas à notre retour.
Il n’y a pas de vin maison bon marché chez AM. Il était surprenant pour nous que beaucoup de nos autres convives, dont la plupart étaient des habitués, ne commandaient qu’un seul verre de vin, de jus ou d’eau. J’ai été mis à l’aise par les membres du personnel aimables et compétents. En conséquence, vous n’aurez pas à faire face à une attention indésirable.
C’était le seul restaurant trois étoiles du Guide Michelin de cette année.
Le protégé de Gagnaire, Alexandre Mazzia, a été formé par Santi Santamara ainsi que par le chef congolais. C’est un endroit qu’il a aidé à façonner avec les leçons qu’il a apprises de luidu temps à pratiquer des sports professionnels. Il présente un plat basé sur son enfance en Afrique.
Nous avons pu construire le food truck “Michel” suite à l’épidémie. Grâce à cela, nous avons pu rester en contact avec certaines des personnes qui fabriquent nos produits. Des coquilles Saint-Jacques pêchées à la main, des “Mazzes chauds” cuisinés avec nos propres saucisses de cou d’agneau, des sandwichs végétariens ou à la truffe et une salade étaient tous au menu du camion. Partout dans cet endroit est accessible à pied.
Pendant l’épidémie, notre stratégie était parfaitement logique. La permaculture, le recyclage des déchets et d’autres pratiques respectueuses de l’environnement sont devenus monnaie courante dans notre culture.
En 2007 et 2008, Alexandre Mazzia a servi à une personne un déjeuner formel. Pour préparer le lancement d’Hom Art à Avignon, il en a profité pour voyager pendant 17 mois. Au début, il n’était ouvert que pour le déjeuner, mais les gens n’arrêtaient pas de demander qu’il reste ouvert plus tard.
Le restaurant “Ventre de l’Architecture” de Marseille a été créé par Le Corbusier en 2010. En 2010 il s’y installe. Ce restaurant a des règles strictes, mais il les enfreint avec sa cuisine inventive. Il y a beaucoup de petits repas et beaucoup d’épices différentes sur les menus.
En tant que “jeune talent”, Alexandre Mazzia a été reconnu par le Gault & Millau en 2011 et a reçu une aide financière pour construire son propre restaurant.
Il a ouvert un restaurant à Marseille, en France, le 17 juin 2014. Le restaurant était complet dès le début du premier service à 18 heures. La reconnaissance est un processus simple qui se produit rapidement. Gault&Millau l’a nommé “Grand de demain” en novembre 2014.
En janvier 2015, il obtient sa première étoile Michelin. Aux Omnivore Awards en 2015, il a été sélectionné “Créateur de l’année”. Sa décision a été prise après sa victoire au “Gault et Millau d’Or” en mai de la même année.
Aix-en-Pointe Provence’s Noire (bar gastronomique) a été lancé par lui et son frère, Jean-Laurent Mazzia, en janvier 2017. Estaque le Mess a été fondé à l’été 2017 à bord du bateau-phare Razzle.
