Comment faire de la purée; À la maison, c’est facile de faire de la purée, et c’est délicieux. La purée de pommes de terre à l’ancienne se retrouve dans cette recette. Pour réaliser ce plat, vous n’avez pas besoin d’utiliser de crème épaisse ou de crème liquide.
Utilisez plutôt de bonnes pommes de terre, du lait, du beurre salé et beaucoup de sel et de poivre. Vous obtiendrez une délicieuse purée soyeuse, veloutée et crémeuse parfaite pour le dîner du dimanche en famille. La purée de mousseline a été incorporée au mélange.
La purée est un excellent plat d’accompagnement facile à préparer. Des pommes de terre, du beurre, de la crème, du sel et du poivre suffisent pour faire une simple purée. Des sauces telles que le babeurre ou le fromage à la crème peuvent être utilisées pour rehausser la saveur du plat.
Avant de les faire cuire, assurez-vous de bien les laver. Retirez toute leur peau à l’aide d’un économe ou d’un petit couteau bien aiguisé. Rincez-les à l’eau froide après les avoir épluchés pour éliminer toute salissure. Couper les pommes de terre en cubes de 2 à 3 cm pour assurer une cuisson homogène.
Coupez-les en dés de taille uniforme sur une planche à découper. La première étape consiste à les couper en deux. Coupez chaque quartier en quatre à six cubes et placez-les dans la poêle dans laquelle vous allez les faire cuire.
Ajouter juste assez d’eau pour les recouvrir dans une grande casserole. Couvrir le récipient avec un couvercle pour le réchauffer. Les pommes de terre tendres à la fourchette nécessitent environ 15 à 20 minutes d’eau frémissante avant d’être prêtes.
Soyez prudent lorsque vous déterminez si
une tâche a été accomplie ou non. Portez des gants de cuisine si vous prévoyez de toucher la poignée de la casserole. Gardez un œil sur la vapeur lorsque vous ouvrez la porte du four.
Mélangez-les avec le beurre dans un grand bol. Retirez les pommes de terre de l’eau et mettez-les de côté dans la casserole. Faites fondre 50 grammes de beurre Si vous oubliez de le sortir du réfrigérateur, la chaleur des pommes de terre peut rapidement le faire fondre, il est donc préférable de le conserver à température ambiante.
Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes pendant que le beurre et la poêle mijotent encore à feu doux. Ajouter lentement le lait bouillant puis le Comté râpé au mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et bien mélangé. Du sel et de la noix de muscade peuvent être ajoutés au goût. Servir aussitôt.
Fouettez la purée avec une spatule ou un fouet à main pour ajouter de l’air supplémentaire et la rendre plus lisse. Si vous utilisez un mélangeur, il deviendra collant et malléable. Servez la purée immédiatement plutôt que de la réchauffer afin de conserver sa saveur.
Pour rehausser la saveur de la purée de pommes de terre, ajoutez du persil haché, des olives noires écrasées et/ou de la sauce. Pour éviter de rendre la purée de pommes de terre trop liquide, ne les mélangez pas.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée une fois qu’elles sont cuites. Versez ensuite le mélange lait, crème et beurre. Pour obtenir une purée lisse, utilisez une fourchette ou un fouet pour mélanger les ingrédients.
N’y a-t-il pas de purée pour les pommes de terre?
Le compositeur français Cyril Lignac fait partie de mes préférés ! L’une des choses les plus cruciales à garder à l’esprit est de ne pas utiliser de mixeur. La pâte devient souple et collante en raison de ce processus.
Si la purée est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de lait.
Votre purée est trop liquide malgré le respect des instructions à la lettre ? Ne paniquez pas! Ajoutez un peu de farine de blé ou de fécule de maïs à votre purée de pommes de terre pour les épaissir. Placez-le dans une casserole avec la purée de pommes de terre et faites cuire doucement. Votre purée sera plus épaisse à cause de la farine. La farine, qui contient de l’amidon, rendra la purée plus épaisse.
Délicieuse purée de pommes de terre presque entièrement dite « purée de mousseline ». La recette originale en fait assez pour quatre personnes par sachet. Les flocons sont fabriqués à partir de pommes de terre françaises, ce qu’il convient de noter. Ils sont d’abord cuits, puis broyés en une pâte. Le séchage élimine l’eau restante et crée de fins flocons.
La purée de pommes de terre au Thermomix est facile à réaliser. Pour ce faire, utilisez le fouet du robot. 100 g de pommes de terre coupées en fines tranches après les avoir épluchées. Lait écrémé et sel pour 1 tasse de café 25 minutes à 95 degrés à la vitesse 1 est le temps maximum. Versez 100 g de crème fraîche pendant que le mélange mijote encore à 95 degrés et vitesse 1. Mixez encore 50 secondes à vitesse 3 avant d’ajouter 30 g de beurre haché.
Ne surchauffez pas le lait en le chauffant au micro-ondes ou dans une petite casserole. Incorporer une petite quantité de beurre avec une cuillère en bois dans la purée. Arroser de petites quantités de lait chaud en prenant soin de ne pas éclabousser les aliments.
Arrêtez de verser lorsque la purée atteint la consistance requise.
Il est essentiel d’éviter que la purée ne devienne trop collante. Du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement moulue doivent être ajoutés au plat. Couvrez-vous et baissez le thermostat si vous voulez rester au chaud.
Assurez-vous d’utiliser une cuillère en bois pour arroser lentement un peu de lait et de beurre. Replacez la casserole sur la plaque chauffante si nécessaire. Travaillez la purée avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle devienne légère et mousseuse. Saler et poivrer au goût, après quoi vous avez terminé.
La purée de pommes de terre est l’un des aliments les plus délicieux et les plus nourrissants que vous puissiez manger. Bien avant l’invention de la purée de pommes de terre, il y avait l’humble pomme de terre.
C’est un accompagnement qui se marie bien avec une grande variété de repas (surtout s’il y aun peu de sauce). Il est également rapide et facile à préparer, ne nécessitant que quelques casseroles et poêles. Parce que les pommes de terre sont si polyvalentes, vous pouvez toujours avoir un plat d’accompagnement savoureux à portée de main.
Même s’il s’agit généralement de la meilleure option, elle est également facile à modifier. C’est un moyen facile d’ajouter de la saveur à vos aliments, par exemple en faisant rôtir des gousses d’ail avec des pommes de terre. Chauffez votre lait avec un brin de romarin (ou n’importe quelle herbe fraîche)
et laissez-le tremper quelques minutes pour en faire une purée parfumée. Une cuillère à soupe d’herbes séchées peut être utilisée à la place du sel. Hacher des oignons verts et les mélanger comme alternative. Enfin et surtout, la cuisine est à vous de faire ce que vous voulez !
La purée qui n’est pas surmenée a tendance à être plus stable. Même si l’utilisation d’un batteur électrique peut être dangereuse, elle peut toujours donner de bons résultats si elle est utilisée judicieusement. Les résultats de l’utilisation d’un mixeur à pied sont rarement concluants, alors réfléchissez-y à deux fois avant de le faire.
La vitesse du mixeur, qui est liée à sa puissance, est un autre facteur important si vous souhaitez une purée de qualité. Lorsqu’il s’agit de modifier la consistance du mélange, certains modèles incluent de nombreuses options de vitesse. Il existe des options adaptées à chaque gamme de prix.
