Comment récupérer une mayonnaise; C’est la première étape dans la production d’une version liquide de la mayonnaise. Une énorme cuillerée de la mayonnaise infructueuse est tout ce qui est nécessaire pour cela. Ensuite, saupoudrez d’une cuillère à café d’eau glacée. Remuez constamment votre mayonnaise jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Ajouter le reste de la mayonnaise petit à petit.
La meilleure façon de l’obtenir est de l’ajouter une cuillère à soupe à la fois. Tout en fouettant vigoureusement, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile pour obtenir la consistance de mayonnaise désirée (c’est-à-dire plus épaisse ou plus fine).
En plus des suggestions précédentes, l’approche lait peut vous aider à éviter de jeter votre mayonnaise trop liquide. Prenez une énorme cuillerée de mayonnaise infructueuse et mélangez-la avec une cuillère à café de lait extrêmement froid de la même manière que vous mélangeriez de l’eau. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce qu’une émulsion lisse se forme.
Continuez à ajouter la mayonnaise restante, cuillère par cuillère, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Du sel et du poivre peuvent ensuite être ajoutés si nécessaire pour modifier la saveur. Il est également possible d’ajouter des herbes fraîches, de l’échalote ou de l’ail haché, des épices comme le curry ou le paprika, ou encore un peu de purée de tomates à votre mayonnaise maison.
Il est également possible de compenser une mauvaise quantité de mayonnaise en ajoutant un corps acide, comme du vinaigre. Mettez la moitié de votre mayonnaise dans un bol et mélangez bien. Ajoutez quelques pincées de sel et quelques gouttes de vinaigre neutre. Remuer constamment jusqu’à ce que l’émulsion soit épaisse et d’apparence uniforme.
Pour éviter que votre mayonnaise ne tourne, vous pouvez ajouter le reste de la mayonnaise cuillère par cuillère. Si vous n’avez pas de vinaigre, vous pouvez utiliser une cuillère à café de moutarde car elle contient également du vinaigre. Utilisez toujours une fourchette ou un fouet à main au lieu d’une machine.
Il suffit d’augmenter la quantité de liquide dans votre mayonnaise en gouttes pour rétablir l’équilibre des composants. Mettez simplement un tout petit peu de la mayonnaise infructueuse dans un bol propre, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre et mélangez bien. Un peu de la mayonnaise infructueuse restante et quelques gouttes du composant liquide peuvent être ajoutés au besoin pour s’assurer que la sauce est complète.
Ajoutez simplement un autre jaune d’œuf, à température ambiante, si votre mayonnaise est trop liquide ou ne prend pas en raison de l’ajout de composants froids. La mayonnaise est également facile à rattraper dans ce cas. Même après avoir battu le jaune d’œuf, ajoutez la mayonnaise infructueuse une cuillère à la fois, juste au moment où le mélange semble être suffisamment épais.
