Quels sont les 13 desserts de noël; Depuis le 17ème siècle, c’est une tradition de Noël en Provence de terminer le grand dîner servi le soir du 24 décembre avec 13 desserts. Aujourd’hui, de nombreuses familles provençales perpétuent fièrement l’héritage culinaire. Continuez à lire pour plus d’informations!
En 1925, treize bonbons sont mentionnés pour la première fois. Dans cet esprit, un auteur d’Aubagne nommé Dr a réalisé l’article suivant pour le numéro spécial Noël de La Pignato : « Gourmandise, les 13 desserts : il en faut treize.
Cette liste est assez variée. Il y a des fruits frais de saison, des fruits secs, des gâteaux et des bonbons sur le plateau. Voici la liste des fameux 13 desserts.
- Des noisettes
- figues sèches
- Raisins secs
- Dates _
- Pâte de coing
- Divers fruits confits
- La pompe à huile aussi appelée Fougasse
- Le nougat blanc
- Le nougat noir
- nougat rouge
- Les calissons d’Aix en Provence
- Orange _
- Une pastèque
Sur sa liste de choses à faire figurent quatre mendiants (figue, amande, raisin sec et noix) qui doivent être utilisés pour produire des pastiches, souvent appelés nougat des pauvres ou nougat des Capucins. Après les noisettes et les pistaches viennent les raisins muscat et les pistaches. Après « le dernier melon un peu ridé », viennent les sorbes, les dattes, les pommes, les poires et les oranges.
Le groupe de desserts du réveillon de Noël connu sous le nom de “13 desserts” n’a été désigné comme tel qu’au XXe siècle. Cela est dû à son lien avec la Dernière Cène, le dernier repas de Jésus avec ses apôtres.
Chaque plat porte une connotation unique. Les raisins secs, les noix, les nougats noirs et blancs et les dattes symbolisent les Rois Mages, les Dominicains, les Augustins et les pénitents. Les treize douceurs ne sont pas qu’une tradition provençale. L’Égypte et la Grèce célèbrent la même cérémonie au début de la nouvelle année.
Les coutumes de Noël varient considérablement d’un pays à l’autre. Les treize douceurs de Provence constituent un assortiment unique de gourmandises proposées depuis des siècles.
A l’époque,
Avoir une abondance de sucreries sur la table était considéré comme un symbole de prospérité. Selon certains historiens, le nombre n’a été identifié avec le dernier repas du Christ avec ses apôtres, la Dernière Cène, qu’au XXe siècle ou plus tard. Malgré le fait que la bûche semble avoir supplanté les treize desserts du réveillon, de nombreuses familles provençales mettent tout en œuvre pour préserver ce patrimoine culinaire.
Selon l’autre individu, nous devrions consommer un “déjeuner mince” composé de sept aliments, dont des légumes cuits et de la viande maigre. Après le service de minuit, on célèbre le « grand dîner », qui se compose d’une petite oie rôtie et des fameuses treize douceurs, suivi du « repas minceur ».
Des fruits frais de saison tels que des raisins blancs, des oranges et des mandarines sont également disponibles à certains endroits. De plus, seuls quelques quartiers de Provence fabriquent des pompes à huile. Ce gâteau est aromatisé et parfumé aux fleurs d’oranger. Il est couramment représenté dans les crèches provençales que la Pistache amène le filleul et sa famille à cette fête. Historiquement, le gâteau était traditionnellement cuit avec de la farine de blé.
Dattes déshydratées Noix, raisins secs et dattes suffisent. Pâte de coing Fruits fraîchement sucrés. C’est le nom d’une pompe à huile nommée Fougasse. Nougat blanc traditionnel. Bonbons en forme de réglisse noire (au miel caramélisé et aux amandes grillées) (dont rose et pistaches) Nougat de couleur rouge.
Aix-en-Provence Abattoir-Roi (bonbon de Provence à la massepain de melon confit nappé de glace royale) La mandarine, la clémentine ou l’orange sont des agrumes. La pastèque est une variété de fruit (qui a la particularité de bien se conserver)
Tout au long de la période des fêtes, le turrón, les fruits secs, le massepain, le miel et un assortiment de pâtisseries aux épices sont nombreux. Carthagène est substitué au vin cuit dans les treize desserts du Languedoc. Même les miettes jetées sur la table après le dîner sont censées y rester, selon la tradition.
Ces os seront utilisés pour nourrir les âmes de ceux qui sont décédés et de ceux qui continuent à résider dans la maison. Les Arméniens de Marseille se sont comportés de la même manière. Le 6 janvier, ils offrent l’ensemble des treize douceurs et les pâtisseries associées pour leur fête de Noël.
Avec autant de sucreries,
il peut être difficile de les mettre toutes en valeur. Si disponible, un grand panier en osier ou un plat sphérique est parfait. Ensuite, vous devrez diviser le plat en 13 portions égales, en partant du centre vers l’extérieur. Empilez quelques bonbons si possible, si vous le souhaitez.
Je peux dire que vous allez créer quelque chose de beau ! Alternativement, vous pouvez placer chaque dessert dans son propre contenant et transporter les contenants tout au long de la journée dans un panier. Décorez votre panier avec des branches de sapin, des boules de Noël et tout autre embellissement que vous aimez.
Cette ancienne coutume provençale d’offrir treize desserts est encore observée aujourd’hui. Ils sont habituellement servis le soir de Noël aux invités. Le Christ et les douze apôtres ont partagé un repas au cours de la dernière Cène, et ces délices représentent chacun des them dans leur propre manière distinctive. La coutume de laisser les desserts sur la table pendant trois jours, nonobstant les variations locales, est très répandue.
La pompe à huile, qu’il faut casser comme Jésus avec du pain, du nougat noir ou blanc, des fruits de saison, des calissons d’Aix, et les mendiants, qui doivent être au nombre de quatre et symbolisés par le raisin, la figue, l’amande et la noisette, font partie de ces treize douceurs. Après la messe de minuit, ils sont servis.
Cela comprend la tourte aux blettes, les tartes fourrées aux noix ou à la confiture, les fruits confits (oranges, clémentines et melons), la pâte de coing ou les pâtes de fruits, les mandarines et les oranges, les pommes, les poires (y compris les poires cuites au vin) et les Saint-Jeannet raisins conservés à la cire sur leur parcelle (pédoncule) depuis septembre.
A l’âme s’ajoutent des confitures de fruits à base de moût de raisin, de cédrats confits, de prunes Vignoles ou de pignolias, des gâteaux au lait parfumés au fenouil et au cumin, et le magnifique cachet. En trempette pour la fougassette, on peut utiliser soit du vin cuit, soit du muscat. A la fin de chaque dîner, des liqueurs maison sont servies. Cherry Ratafia et Cartagena en sont deux exemples.
Malgré le fait qu’ils partagent tous le même tronc,
chaque village niçois a son propre arbre distinct. Il y a la focaccia aux fleurs d’oranger de Grasse, gibassié, ou pompe à huile, ainsi que le nougat blanc et noir, pour les quatre ordres mendiants (les nougats représentent les Rois Mages). Il est simple de les utiliser. Quentin Rousselot déclare : « La première étape est de bien choisir les plantes pour qu’elles s’adaptent à leur environnement. Après avoir été choisi,
L’application met automatiquement à jour ses horaires en fonction des suggestions propres à chaque espèce végétale. Il est conçu pour être joué comme un jeu afin que les utilisateurs puissent interagir les uns avec les autres, discuter de leurs expériences et mesurer leurs progrès en remplissant des objectifs.
La température et la teneur en humidité du sol sont également détectées par les capteurs. Grâce à ces informations, un système d’arrosage à énergie solaire est activé lorsque la plante demande de l’eau.”
La phrase “C’est un avantage pour les jardiniers du monde entier” simplifie le devoir de l’inventeur. Les potagers qui utilisent des matériaux biodégradables ont une faible empreinte carbone. Même dans un petit espace, vous pouvez cultiver une abondance de produits frais.
