Race charollaise; Charolais est une race de vache française originaire de la région de Charolles en Bourgogne et a été développée principalement pour la viande. Les gens sont très grands et surtout blancs ou de couleur crème, avec une propension au blanc.
De nombreuses hypothèses ont été avancées sur l’origine de la race charolaise. La forte famille des seigneurs de Damas dans le sud de la Bourgogne est revenue des croisades avec un troupeau de bovins. D’autres, comme le zootechnicien français du XIXe siècle Sanson, pensent que la race remonte à la période jurassique.
Il est réputé pour sa croissance rapide, sa résilience et sa gérabilité. Il produit une viande de haute qualité avec une teneur réduite en matières grasses. Parfois, cette race est mélangée avec des races laitières ou indigènes pour améliorer la forme de la progéniture.
Implanté de longue date dans la région de Charolles, ses gîtes sont encore visibles. Cette vache, bénéfique pour l’industrie de la viande, a d’abord été élevée comme animal de trait dans le Nivernais voisin. Elle s’est finalement propagée à une grande partie de la France.
Bien que personne ne sache d’où vient la race, plusieurs légendes l’entourent. D’autres pensent que les tailleurs de pierre lombards venus construire les églises romanes du Brionnais et du Clunisois après le passage de Guillaume de Volpiano ont apporté cette race avec eux.
Les bovins charolais ne peuvent exister que dans la vallée de l’Arconce, qui draine les régions charollaise et brionnaise puisqu’ils y sont nés. Historiquement, cette région était réputée pour l’élevage et l’engraissement des animaux. Les prairies s’étendent au détriment des villes et des forêts.
En raison de la grave famine de 1709-1711,
il n’y avait pas assez de viande dans les grandes villes. Plus important encore, il y a beaucoup moins de terres communales que dans le reste de la campagne française. Pour le cycle de trois ans, une paroisse est souvent divisée en trois « pays ».
Les Charolais, selon Daniel Babo 5, appartiennent à la branche pie rouge des montagnes. Dans l’ancien livre généalogique, les marques rouges simples étaient acceptables. Cet argument soutient l’idée que la race est d’ascendance germanique puisque les Bourguignons ont clairement gouverné la région en question. En revanche, l’étude de l’INRA sur les relations génétiques entre les principales races de vaches françaises,
Cette race de vache a été développée pour servir d’animal de travail [citation requise]. L’agriculture en Bourgogne et dans d’autres régions de France n’était pas très fructueuse à l’époque. Deux récoltes céréalières consécutives ont été suivies d’une période de jachère. Les céréales fournissaient la majorité de l’alimentation des ruraux, qui représentaient 85 % de la population en 1789.
Le Charolais d’origine
Les premiers Durhams blancs furent importés en France par le Comte de Bouillé en 1830. Quelques années auparavant, il avait implanté sur son domaine de Villars (Nièvre) une magnifique ferme d’élevage bovin charolais. La race nivernaise est issue du métissage qui s’est produit jusqu’en 1843. Ce groupe est très intelligent pour son âge.
En 1936, le premier troupeau de Charolais arrive aux États-Unis en provenance du Mexique. Cependant, en raison de problèmes de santé en France, de nouvelles importations de Charolais ont été limitées. Les Charolais ont été élevés avec des races laitières et à viande. Un exemple bien connu est le Charbray, hybride entre le Charolais et le Brahmane.
Cependant, ils sont plus faibles, plus exigeants et souvent trop obèses pour travailler, ce qui entrave leur capacité de travail pénible. En 1864, la Société d’Agriculture de la Nièvre publie le Livre généalogique de la « Race Bovine Charolais Améliorée dans la Nièvre et Reconnue comme la Race Nivernaise ».
En 1860, il y aurait 315 000 têtes de race charolaise. En 1892, il y avait 1 128 000 de cette race, révélant qu’elle n’est pas seulement répandue dans le Midwest, mais aussi dans l’Ouest. En réalité, dans le Bocage de Vendée,
Lorsque le métayage est utilisé pour cultiver la terre, le produit de la vente des animaux est partagé entre le propriétaire et le métayer, tandis que le métayer reçoit l’intégralité du produit de la vente du lait.
La CHAROLAISE est une excellente race de vache à viande de par son fort potentiel de croissance, sa capacité d’absorption élevée qui lui permet de maximiser les pâturages et l’engraissement intense, et son indice de consommation alimentaire réduit par rapport aux autres races.
En raison de leur construction,
ces animaux ont un corps volumineux avec une viande maigre et un peu marbrée que les bouchers apprécient car elle est faible en gras. En ce qui concerne les qualités d’élevage,
Quand on emploie des animaux maigres, l’accouchement est beaucoup plus simple. Lorsque des taureaux charolais sont mis sur des femelles de races rustiques ou laitières, voire d’autres races à viande, le taux de développement et la forme de la carcasse augmentent considérablement.
Les taxes douanières et autres obstacles ont entravé la propagation de la race à travers le pays. Cet isolement forcé a grandement contribué au développement de l’élevage de Charolai. Parce que les éleveurs ne doivent choisir que les meilleures “vaches blanches”, la race est restée pure. D’après les archives historiques, les éleveurs de Charolles à cette époque étaient très compétitifs et se livraient une rivalité féroce.
Implanté de longue date dans la région de Charolles, jeses aires de reproduction sont encore visibles. Cette vache, bénéfique pour l’industrie de la viande, a d’abord été élevée comme animal de trait dans le Nivernais voisin. Elle s’est finalement propagée à une grande partie de la France.
On rapporte qu’elle est une vache facile à élever en raison de son tempérament placide, ce qui la rend plus simple à élever, et de sa capacité à s’adapter à toutes les conditions environnementales. Parce qu’il était autrefois utilisé comme animal de trait, il conserve un désir naturel de plaire. Elle produit le plus de lait et est la mère de toutes les génisses (1 vache sur 2 dans un troupeau allaitant est une charolaise).
Cette race de vache est une excellente mère et a un taux de développement rapide. Elle a un bon appétit qui ne la gêne pas. Les aliments sont transformés en viande de manière rapide et efficace. Les dames sont capables de produire un veau chaque année. Pour une race de bovins à viande, il a une valeur laitière élevée.
Au début du XXe siècle,
les deux guerres mondiales ont fait de nombreuses victimes en milieu rural. Cela a eu un impact significatif sur les communautés rurales. En plus de ces pertes, des personnes continuent de quitter le pays, ce qui se traduit par une population rurale plus petite et plus âgée. En guise de rémunération,
Lors de la modification de l’agriculture dans les années 1950, la race charolaise s’est développée à pas de géant. L’ancienne façon de cultiver et d’entretenir les animaux dans les fermes charolaises devient rapidement obsolète. De nouvelles méthodes de conservation de la viande fraîche (telles que la réfrigération et la congélation) entraînent une augmentation massive de la production, ce qui permet l’exportation du Charolais.
Le Charolais a été la première race française de chien sevré. Sélectionnée pour sa chair savoureuse et sa résistance, on trouve aujourd’hui des charolaises de race pure et de race mixte dans plus de 80 départements.
En raison de ses caractéristiques maternelles et de viande, la race a essentiellement dépassé son lieu de naissance. Les moutons Charollais sont élevés en milieu ouvert ou semi-ouvert avec un système antichute. La race permet également l’utilisation de l’herbe dans l’élevage des agneaux.
