Ferme Maurer Prix Des Asperges; Selon Philippe Sigrist, le prix de l’asperge d’Alsace cette année oscillera entre 9 et 10 € le kilo. Gardez à l’esprit que la moitié de leur prix couvre à peine les coûts de main-d’œuvre, malgré le fait qu’ils ne peuvent être collectés qu’à la main. Certains producteurs fournissent leurs légumes non lavés et en vrac, ce qui leur permet de les revendre à rabais.
La Ferme Maurer, notre ferme, est un site idyllique pour travailler comme producteur de fruits et légumes. Gardant à l’esprit notre objectif ultime de sécurité alimentaire à long terme, nous peinons chaque jour sur la terre.
L’asperge est l’alpha et l’oméga de la Ferme Maurer ! Tout a commencé avec des asperges ! Nous avons généré 900 000 pinces à ce jour, presque l’équivalent de la longueur d’une ligne de 300 kilomètres.
Chaque printemps, la ferme embauche 100 travailleurs étrangers pour récolter les asperges et les fraises. En comparaison, ils gagnent moins de 400 € par mois à la maison. Selon Maurer, il est facile de comprendre pourquoi ils sont motivés car ils gagnent cinq fois plus.
Ensemble, la Ferme Maurer à Dachstein et Callunas d’Alsace à Bischoffsheim produisent environ 2 millions de m2. Tout au long de l’année, plus de 40 fruits et légumes différents sont cultivés. Nous cultivons 900 000 plants d’asperges au printemps, 150 000 plants de tomates en été, et des courges et des citrouilles à l’automne (200 000 pieds de vigne dont 55 % de production biologique).
Monique Kimm, gérante du restaurant Feme Maurer de Dorlisheim, nous parle de la recette des asperges à volonté. Deux auditeurs chanceux auront la chance de gagner la formule identique cette semaine à la radio !
Il n’y aura pas de poisson fumé de la Ferme Maurer, pas de trois sauces distinctes (mayonnaise, vinaigrette et raifort), et pas de trois coupes de viande distinctes (jambon cuit, jambon sec, jambon fumé).
Asperges d’Alsace”, indique l’étiquette.
Dans une boutique chaleureuse et agréable, vous serez accueillis par les parfums du bois et de la nature. Des fruits et légumes frais, ainsi que des confitures et des gelées, sont disponibles à l’achat. Ventes du producteur au consommateur. Tous les jours de l’année, si le temps le permet, mais les détails sont disponibles sur Internet. De plus, les enfants peuvent interagir avec les animaux de la ferme.
Plus d’une vingtaine d’agriculteurs locaux approvisionnent la boutique de la ferme Maurer en pain, foie gras, confitures et produits laitiers, mais aussi thé et farine d’Alsace, charcuterie et une sélection variée de viandes et charcuterie. De plus, la ferme Maurer dispose d’un charmant café où les visiteurs peuvent déguster des spécialités régionales telles que la choucroute et le fromage.
Seuls 15 des 120 candidats locaux sont restés (dont la plupart étaient des travailleurs à temps plein en chômage partiel). « En moyenne, chaque cueilleur marche 15 kilomètres par jour. Vous devrez être préparé si vous allez monter et descendre les bâches et prendre soin des asperges. Cela signifiait que seulement la moitié de l’équipage régulier de la ferme Maurer pouvait gérer la récolte.
“Des décisions devaient être prises,” expliquai-je. Plus de la moitié des asperges sur 30 hectares ont été récoltées, tandis que le reste a été laissé pousser. » Une autre manifestation initialement prévue pour cette période a également été annulée. Les ventes dans notre magasin sont remises à 60 %, tandis que les ventes de distribution en vrac sont remises à 40 %. Cette année, le pendule a basculé dans la direction opposée.
On estime que l’entreprise perd entre un et deux millions d’euros de chiffre d’affaires annuel (environ 7,5 à 8,5 millions d’euros). Selon la personne interrogée, environ 20 % des objets sont jetés chaque année à cause du gel et de la grêle. De plus, il y avait une pénurie importante. Nous devrons garder un œil sur les choses jusqu’à nouvel ordre. Nous devrions avoir des réponses avant la fin décembre.
Pour avoir une idée de l’état des choses, nous ne pourrons pas le faire avant la fin de la saison à la mi-juin. Cependant, si tout reste constant, on peut prévoir que la région produira 2 200 tonnes métriques. » explique Philippe Sigrist. L’Association pour la Valorisation de l’Asperge d’Alsace, qu’il représente, représente plus de 200 producteurs d’asperges alsaciens.
La nouveauté de cette année
Alors que l’asperge a une longue histoire dans la région, son organisme de promotion a choisi de moderniser son image cette année. À cette fin, un nouveau site Web a été créé. Pour la première fois, un site réputé utilise le terme “point Alsace” pour caractériser la qualité “premium” du légume.
D’autre part, les avantages pour la santé des asperges ont suscité beaucoup d’attention. De nombreux nutriments, y compris des vitamines et des antioxydants, se trouvent dans… C’est un bon complément en tant que “nettoyant et stimulateur des reins”.
Ils offrent un service client épouvantable et la nourriture décongèle toujours dans la bouche après avoir été retirée du métro. Tout est poivré ou n’a aucune saveur du tout !
Même si les asperges étaient délicieuses, notre groupe s’est vu servir une bouteille de vin qui aurait été une pièce unique de leur odieuse cuvée “spéciale”, et la cerise sur le gâteau était que la bouteille coûtait 20 €.
Après avoir exprimé notre insatisfaction face à la situation, nous avons reçu un fort “Nous pouvons nous passerat, extrêmement commercial !” de clients comme vous.
Alors que de nombreux fruits et légumes, comme le miel et les jus de fruits, sont produits localement, d’autres, comme les citrons, doivent être importés en raison de leur prix plus élevé que ceux vendus sur les marchés locaux.
De par sa proximité avec notre ferme, nos asperges sont toujours à leur apogée de fraîcheur. En revanche, notre technique de récolte (trempage et refroidissement du produit dans de l’eau froide) préserve sa fraîcheur.
Des conditions tempérées sont nécessaires pour que les asperges poussent avec succès,
car c’est un légume difficile. En avril et mai, des baisses de température en Alsace pourraient freiner cette croissance, entraînant une baisse de productivité. Il en résulte une absence de cohérence.
Retirez l’extrémité ligneuse avec un éplucheur et rincez-les à l’eau avant cuisson (nos 2 points de vente sont équipés d’éplucheurs, ce qui vous permettra de repartir avec vos asperges prêtes à cuire, vous devez consommer vos asperges dans les 24h une fois épluchées)
La sagesse et les idéaux de la terre ont été transmis à travers les siècles (3 générations). En 1983, un céréalier a planté des pinces d’asperges à cet endroit.
Les terres agricoles ont été vendues avec succès et la clientèle a augmenté régulièrement au fil du temps. En conséquence, nous avons été obligés d’agrandir nos champs d’asperges et de les entreposer pour lui faire de la place.
La ferme Brandt Arbogast vend des asperges blanches et vertes, de la rhubarbe, de la rhubarbe et de la rhubarbe, ainsi que des fruits rouges tels que des myrtilles, des cassis, des mûres et des fraises.
Vous pouvez acheter tout ce que nous élevons ainsi que les fruits d’autres fermes au point de vente direct Harthouse de la ferme près de Haguenau.
Toute l’année, une grande sélection de fruits et légumes (y compris de nombreux types de courges, citrouilles et patates douces) sont accessibles. Toute l’année, les charcuteries (comme le lard fermier fumé et le jambon fumé), ainsi que les confitures et les gelées, ont la cote.
